Рыба по-французки

Представляю вашему вниманию рецепт, который понравится всем любителям рыбы и грибочков. Потому, как сегодня, мы совместим эти компоненты.

На этот раз это уже не будет рыбный пирог или рыба, запеченная с яйцом, тоже очень похожая на пирог. Это будут отдельные кусочки рыбы.

Такой же рецепт подойдет и к свинным отбивным. Как-нибудь покажу, что получается:-).
К говяжьим отбывным это рецепт тоже подойдет, но оно получится более жестким, чем рыба или свинина.

Ингридиенты:

• 700 г филе рыбы
• 200 г отваренных грибов (в моем случае были вешенки)
• 1-2 луковицы
• 100 г твердого сыра
• майонез

И то шагам:

1. Размораживаем рыбное филе и разрезаем на кусочки. Кусочки должны быть достаточно большими, т.к. на них мы еще положим остальные продукты.

2. Режем полукольцами лук и посыпаем сверху.

3. Сверху посыпаем порезанными грибами.

4. Сверху поливаем майонезом и посыпаем тертым твердым сыром и ставим в разогретую до 220 градусов Цельсия духовку.

5. В духовке держим рыбу до подрумянивания сыра, как на картинке:

В качестве гарнира подойдет картошечка, гречка. Рыба получается сочной, мягкой и красивой.

Bon appetit!

Как заправить маринованные грибочки?

Как же можно заправить грибочки?

Есть несколько обычных способов подать маринованные грибы:

1) процедить, добавить подсолнечное (оливковое) масло, уксус, если не слишком острые

2) пункт 1 и порезать полукольцами лук

3) пункт 2 и добавить зеленый горошек. Получается достаточно калорийная закуска и хорошо выглядит на праздничном столе.

Еще один способ:
4) пункт 1 и добавить чеснок, измельченные чеснокодавкой. Чеснок придает дополнительный привкус закуске. Ням-ням:)

Bon appetit!

Капуста, тушеная с грибами

Одной из возможностей изменить обычную процедуру тушения капусты является добавление в нее грибов вместо или вместе с мясом или же тушить квашеную капусту.

Расскажу о том, как я использовала эту возможность.

Мне понадобились:

• квашеная капуста
• свежая капуста
• сваренные грибы
• лук
• морковь
• жир, подсолнечное масло
• томат, специи

И по порядку:

1. Необходимо замочить в кипяченой теплой воде квашеную капусту, чтобы из нее ушло немного кислоты.

2. Если есть необходимость, можно ее доизмельчить, дотереть морковки, порезать лучок. В моем случае морковки в самой квашеной капусте было достаточно.

При желании так же можно дорезать свежей капусты в отношении 1:1. В данном случае блюдо будет содержать меньше кислоты и будет более мягким.

3. Засыпаем капусту с морковкой и луком в гусятницу или в кастрюльку с толстым дном, добавляем предварительно сваренные грибочки (у меня были приваренные и засоленные опята), доливаем немного подсолнечного масла и/или жира, тщательно перемешиваем, солим и ставим на огонь.

4. Когда капуста практически готова добавляем в нее томат и специи и держим на огне еще минут 10. Аналогично можно потушить картошечку с грибочками:)

Поделитесь, кто еще как экспериментирует на кухне и изменяет ход приготовления или ингридиенты совершенно привычных нам блюд?

Bon appetit!

Грибочки

Около месяца назад ездили по грибы. Думаете середина октября поздно для грибов?

Нетушки:). Грибов много, но летних видов уже намного меньше.

Как раз в середине, под конец октября были у родственников на Западной Украине. Поехали за грибами в сторону Шацка, почти доехали до границы с Польшей. Было нас 5 человек. Результат - 6 ведер грибов:)

Часть грибов в обработанном виде выглядела так:

А теперь расскажу и покажу, какие грибы мы собирали, чтобы вы также смогли их отличить, если увидите в лесу. Тут можно также почитать о них боле детально.

1. Боровик или белый гриб

Сверху

Снизу

2. Груздь
Сверху груздь коричневый, как края на рисунке.

Грузди очень вкусны после того, как они вымочены в подсоленной воде с укропом. После этого к ним достаточно добавить чесночка и майонеза или растительного масла - и пальчики оближешь.

3. Рядовки зеленые (зеленки, зеленушки)

Сверху

Снизу

4. Рядовки серые (подзеленки)

Сверху

Снизу

Будьте внимательны, и не перепутайте серый рядовки с поганкой.
У рядовки:

• блестящая шляпка с полосками по кругу
• если отрезать ножку, то она будет иметь немножко салатовый оттенок
• под шляпкой обычно тоже желто-салатовые оттенки(под зеленки)
• характерный запах муки и свежести

У поганки:

• шляпка матовая с равномерно серым окрасом
  
• если отрезать ножку, то она будет иметь розоватый оттенок
• под шляпкой нет желто-салатовых оттенков
• нет запаха, или неприятный запах
  

Рядовки 3 и 4 ростут в основном в песке или в мохе так, что их еле заметишь. Особенно не видно в лесу серые шляпки. Иногда видно буквально только горбочек, а под ним оказывается рядовка. Зеленки и подзеленки ростут семьями, поэтому видели одну, оглянитесь вокруг.

5. Маслята или масленки

Сверху

Снизу

Шляпка маслят скользкая и липкая, снизу приятного желтого цвета, решетчатая. При обработке кожица сверху снимается полностью.

6. Ежовик (куры, гуси)

Сверху

Снизу

Снизу под шляпкой у гриба действительно как будто куриные перышки. При обработке все их нужно очистить.

Наиболее питательными из перечисленных грибов считаю белый, рядовки и ежовик. Почти как мясо;-) Часть грибов зажарили, часть сварили и заморозили, часть засолили, замариновали.

Bon appetit!

Салат из курицы с грибами

Еще около года назад узнала этот рецепт от сотрудницы на работе, да потеряла рецепт. Тут несколько дней назад опять разговорились о салатах и я еще раз его попросила.

На этот раз желания и возможности совпали, тем более, что вы помните, что у меня в холодильнике еще осталось куриное филе.

Рецепт следующий (на 4 порции) :

• 3 отварных куриных филе
• 0,5 кг пекинской капусты
• 750 мл маринованных грибов
• 250 г твердого сыра "Сулугуни"
• 0,5 батона или 2 упаковки сухариков, желательно без вкуса
• майонез

А теперь шаг за шагом:

1. Делаем сухарики. Для этого можно поступить так, как я делала это раньше - просто порезать кубиками батон и поставить в печь, или же так, как в этот раз - запечь порезанные куски хлеба в тостере, порезать кубиками и досушить в СВЧ. Результат моей работы ниже.
2. Порезать маринованные грибы на более мелкие кусочки. Их можно забросить в салат как есть. Если грибы вам кажутся острыми, то можно поджарить их немного на подсолнечном масле.
3. Нарезать кубиками куриное филе.
4. Нарезать пекинскую капусту.
5. Нарезать твердый сыр кубиками.
6. Все компоненты смешиваем.

7. Добавляем майонез, окончательно перемешиваем и салат готов.


Вкус получается оригинальным и необычным. Попробуйте!

Bon appetit!