Капустняк

Весной и летом, когда в продаже уже много свежих молодых овощей, уже не хочется кушать салат из квашеной капусты, правда? В таком случае можно потушить ее с грибами или взять с меня пример и порадовать своих близких капустняком:-).

Ингридиенты:

• свинное мясо на косточке для бульона
• 100-150г кислой капусты
• 4 средних картофелины
• 1/3-1/2 чашки фасоли
• 1/2 средней моркови
• 1 луковица
• 0,5 ст. л. соли
• лавровый лист, петрушка

А теперь расскажу все по порядку:

1. На ночь или хотя бы на пол дня замачиваем фасоль в воде, чтобы она немного разбухла.

2. Варим бульон на косточке около 40 минут. Для этого забрасываем ее в воду вместе с луком, солью и парой лавровых листочков. При этом для нелюбителей вареного лука предлагается забросить в кастрюлю целую головку лука, надрезанную, как на рисунке.

3. Разбухшую фасоль доводим до кипения в кастрюльке и варим почти до готовности, процеживаем. Предварительно в воду можно бросить щепотку соли.

4. Чистим и нарезаем на небольшие кусочки картофель и бросаем в бульон.

5. Выжимаем кислую капусту. Если хотите, чтобы суп был не таким кислым, можно промыть ее водой. Когда картофель будет близок к готовности, но еще твердоватый, добавляем в бульон капусту. Если ее забросить в кастрюлю раньше, то картофель будет твердым.

6. Трем на терке морковь и добавляем в кастрюлю.

7. Добавляем процеженную фасоль и варим еще минут 10-15, чтобы фасоль стала мягче.


8. В конце добавляем порезанную зелень.

9. Варим еще несколько минут до полной готовности и пробуем. Подавать капустняк можно со сметаной или без нее.

Bon appetit!

Капуста, тушеная с грибами

Одной из возможностей изменить обычную процедуру тушения капусты является добавление в нее грибов вместо или вместе с мясом или же тушить квашеную капусту.

Расскажу о том, как я использовала эту возможность.

Мне понадобились:

• квашеная капуста
• свежая капуста
• сваренные грибы
• лук
• морковь
• жир, подсолнечное масло
• томат, специи

И по порядку:

1. Необходимо замочить в кипяченой теплой воде квашеную капусту, чтобы из нее ушло немного кислоты.

2. Если есть необходимость, можно ее доизмельчить, дотереть морковки, порезать лучок. В моем случае морковки в самой квашеной капусте было достаточно.

При желании так же можно дорезать свежей капусты в отношении 1:1. В данном случае блюдо будет содержать меньше кислоты и будет более мягким.

3. Засыпаем капусту с морковкой и луком в гусятницу или в кастрюльку с толстым дном, добавляем предварительно сваренные грибочки (у меня были приваренные и засоленные опята), доливаем немного подсолнечного масла и/или жира, тщательно перемешиваем, солим и ставим на огонь.

4. Когда капуста практически готова добавляем в нее томат и специи и держим на огне еще минут 10. Аналогично можно потушить картошечку с грибочками:)

Поделитесь, кто еще как экспериментирует на кухне и изменяет ход приготовления или ингридиенты совершенно привычных нам блюд?

Bon appetit!

Салат из краснокочанной капусты

Итак, второй пост из серии "День рожденья мужа", в которую пока входят:

1. Утка, фаршированная черносливом и яблоками
2. сегодняшний Салат из краснокочанной капусты

Для него потребуется:

• 2 болгарских перца (желательно разных цветов)
• половина головки краснокочанной капусты
• оливковое и/или подсолнечное масло
• винный, яблочный или лимонный уксус
• соль
  

1. Тонкой соломкой шинкуем капусту.

2. Нарезаем соломкой перчик.

3. Все соединяем, добавляем масло, уксус и соль по вкусу. Чтобы не было в салате привкуса подсолнечного масла лучше использовать масло оливковое или смесь. Уксус желательно брать один из перечисленных, они мягче обычного и добавляют более широкий диапазон вкусовых ощущений.

4. Тщательно перемешиваем и наслаждаемся:)

Салат получается свежим и сочным, а "мраморная" капуста и цветной болгарский перец раззадоривает аппетит. Именно краснокочанная капуста придает ему особый вкус, несмотря на всю простоту приготовления.

Bon appetit!