понедельник, 21 января 2008 г.

Салат из курицы с апельсинами

Сегодня представляю вашему вниманию третий пост из серии "День рожденья мужа", в которую пока входят:
  1. Утка, фаршированная черносливом и яблоками
  2. Салат из краснокочанной капусты
  3. сегодняшний Салат из курицы с апельсинами.
Для салат понадобится:
  • 1 вареная куриная грудка (или 2 куриных ножки, также можно заменить курицу на 150 г ветчины или балыка)
  • 50-70г твердого сыра
  • 300г пекинской капусты
  • 1 апельсин
  • 100-150 г кукурузы
  • майонез
Теперь, как всегда, по порядку:
1. Шинкуем соломкой пекинскую капусту.

2. Нарезаем кубиками курицу или соломкой ветчину. У меня, как вы помните, осталась вареная курица от бульона для утки, фаршированной черносливом и яблоками.

3. Режем твердый сыр кубиками или соломкой.

4. Расчленяем на дольки апельсин, по возможности снимаем с долек кожицу. Нарезаем на небольшие кусочки.

5. Смешиваем все нарезанные ингридиенты, добавляем кукурузу, майонез, соль по вкусу и перемешиваем.

Вот такой вот салатик получается:
Bon appetit!

суббота, 19 января 2008 г.

Салат из краснокочанной капусты

Итак, второй пост из серии "День рожденья мужа", в которую пока входят:
  1. Утка, фаршированная черносливом и яблоками
  2. сегодняшний Салат из краснокочанной капусты

Для него потребуется:
  • 2 болгарских перца (желательно разных цветов)
  • половина головки краснокочанной капусты
  • оливковое и/или подсолнечное масло
  • винный, яблочный или лимонный уксус
  • соль
1. Тонкой соломкой шинкуем капусту.

2. Нарезаем соломкой перчик.

3. Все соединяем, добавляем масло, уксус и соль по вкусу. Чтобы не было в салате привкуса подсолнечного масла лучше использовать масло оливковое или смесь. Уксус желательно брать один из перечисленных, они мягче обычного и добавляют более широкий диапазон вкусовых ощущений.

4. Тщательно перемешиваем и наслаждаемся:)

Салат получается свежим и сочным, а "мраморная" капуста и цветной болгарский перец раззадоривает аппетит. Именно краснокочанная капуста придает ему особый вкус, несмотря на всю простоту приготовления.

Bon appetit!

понедельник, 14 января 2008 г.

Утка, фаршированная черносливом и яблоками

Сегодня начинаю публиковать рецепты из серии "День рожденья мужа":).

Не так давно у Вадима был день рожденья. Какой же день рождения без новых рецептов и вкусной еды?

У мамы в морозилке давно лежала утка. Ее мы и приурочили к празднику.

Рецепт подбирала долго, так что, по мере приготовления, приходилось соединять несколько рецептов и адаптировать, добавлять другие специи и проч. Получилось вкусно:-).

Итак, ингридиенты:
  • 1,5 кг утка
  • 3-4 яблока
  • 250г чернослива без косточек
  • 1 ст.л. сахара
  • мята
  • тимьян
  • бадьян
для соуса:
  • 2-3 ст. л. муки
  • 0,5 л свежего куриного бульона
  • 15 мл кальвадос, бренди или коньяка(мы брали коньяк)
  • 3-4 ст.л. варенья или желе из красной смородины
  • мята
  • тимьян
1. Включаем духовку и разогреваем до 190 градусов Цельсия.

2. Промываем утку. В нескольких местах снаружи нужно проткнуть кожу, после этого посолить ее изнутри и снаружи. Положить внутрь несколько кружечков бадьяна.
3. Далее готовим начинку. Для этого очищаем яблоки от кожицы и разрезаем их на небольшие дольки. Чернослив нарезаем на кусочки и смешиваем с яблоками, добавляем сахар, мяту и тимьян.
4. Фаршируем утку приготовленной яблочно-черносливовой массой. Чтобы начинка не вываливалась закрепляем зубочистками разрез, как на рисунке.
5. Полностью закрепляем надрез и переворачиваем утку на животик. Сверху притрушиваем специями. 6. Кладем утку в разогретую духовку. Чтобы узнать, сколько нужно ее печь можно использовать следующую формулу: по 20 минут на каждые 500 г веса плюс 20 минут.

7. Печь утку 3/4 необходимого времени. При этом нужно каждые 10-15 минут поливать ее соком, который вытечет на противень. Благодаря такому постоянному уходу, мясо не пересохнет и будет сочным.

8. Тем временем готовим соус. Берем предварительно сваренный куриный бульон.
9. Муку слегка поджариваем на сковородке, добавляем в нее 2-3 ст.л. жира, выделившегося из утки, размешиваем. 10. Потихоньку вливаем бренди и бульон, постоянно помешивая, пока не получится однородная масса. При этом сковородка должна быть на небольшом огне.
11. Можно перелить массу в небольшую кастрюльку для удобства и добавить варенье или желе из красной смородины, немного потушить, пока не загустеет. За несколько минут до готовности добавить мяту и тимьян, можно немножко соли по вкусу.
12. Проверить, приготовилась ли утка можно, проткнув ее зубочисткой или вилкой. Сок при этом из нее должен вытекать чистый. Вынимаем утку.
13. Заливаем подливку в специальную соусницу и подаем вместе с уткой.
К данной утке очень подходит рис, при чем его, как и мясо, можно поливать черносмородиновой подливкой. Пальчики оближешь!

Одной такой утки с рисом хватило на пятерых, правда еще было 2 салатика, которые опишу в следующих публикациях.

Bon appetit!

пятница, 4 января 2008 г.

Кальмары, обжаренные в сухарях

Сегодня предлагаю еще один проверенный рецепт с кальмарами.

Нам понадобятся:
  • 350г тушек кальмаров
  • 2-3 яйца
  • 30г сливочного масла
  • мука
  • сухари
  • зелень
А теперь все по порядку:

1. Сырые или отваренные кальмары нарезать небольшими кусочками. Я брала сырые кальмары. Не забудьте снять кожицу, как описано в рецепте салата из кальмаров с помидорами и сладким перцем.

2. Подготовить кляр (можно брать просто яйца, но кляр будет лучше держаться), муку и сухари.
3. Мясо посолить, поперчить, обвалять по порядку: в муке, в кляре (или в яйце) и в сухарях.
4. Обжарить в подсолнечном масле.
5. Сложить все обжаренные кальмары вместе, полить разогретым подсолнечным маслом.
6. Посыпать все рубленной зеленью и подавать горячим.
Вот такая вот вкуснотища! Особенно с картошечкой:-).

Bon appetit!