Окрошка

Мы с мужем очень любим в теплое время года окрошку. Очень любим - это наверное даже мягко сказано. Чтобы прояснить ситуацию скажу, что готовим сразу пятилитровую кастрюлю, чтобы не мелочиться. Она нам заменяет и первое, и салат два в одном. В который раз пришло лето и пора готовить окрошку! Присоединяйтесь!

На пятилитровую кастрюлю необходимо:

• 5 сваренных в мундире средних картофелин
• 400 г вареной колбасы
• 750-800 г огурцов
• 500г редиса
• лук зеленый
• небольшой пучек укропа
• 2,5 л кипяченой охлажденной воды
• 0,5 л сметаны 20%
• 4-5 ст.л. уксуса
• соль

1. Очищаем картофель от кожуры и нарезаем кубиками.

2. Отрезаем хвостики у редиса и назезаем дольками, как на рисунке.

3. Режем дольками или кубиками огурцы.

4. Нарезаем кубиками вареную колбасу.

5. Нарезаем кольцами зеленый лук.

6. Нарезаем укроп. Укропа в окрошку не жалейте. Чем его больше, тем она вкуснее.

7. Забрасываем все ингридиенты в кастрюлю.

8. Добавляем сметану и солим.

9. Заливаем все охлажденной предварительно в холодильнике кипяченой водой и добавляем уксус. Все тщательно перемешиваем. При необходимости добавляем соль.

10. Получаем замечательное блюдо для жаркого времени года. Подавать окрошку на мой вкус лучше с черным хлебом.

А вот так аппетитно она выглядит вблизи:

Bon appetit!

Капустняк

Весной и летом, когда в продаже уже много свежих молодых овощей, уже не хочется кушать салат из квашеной капусты, правда? В таком случае можно потушить ее с грибами или взять с меня пример и порадовать своих близких капустняком:-).

Ингридиенты:

• свинное мясо на косточке для бульона
• 100-150г кислой капусты
• 4 средних картофелины
• 1/3-1/2 чашки фасоли
• 1/2 средней моркови
• 1 луковица
• 0,5 ст. л. соли
• лавровый лист, петрушка

А теперь расскажу все по порядку:

1. На ночь или хотя бы на пол дня замачиваем фасоль в воде, чтобы она немного разбухла.

2. Варим бульон на косточке около 40 минут. Для этого забрасываем ее в воду вместе с луком, солью и парой лавровых листочков. При этом для нелюбителей вареного лука предлагается забросить в кастрюлю целую головку лука, надрезанную, как на рисунке.

3. Разбухшую фасоль доводим до кипения в кастрюльке и варим почти до готовности, процеживаем. Предварительно в воду можно бросить щепотку соли.

4. Чистим и нарезаем на небольшие кусочки картофель и бросаем в бульон.

5. Выжимаем кислую капусту. Если хотите, чтобы суп был не таким кислым, можно промыть ее водой. Когда картофель будет близок к готовности, но еще твердоватый, добавляем в бульон капусту. Если ее забросить в кастрюлю раньше, то картофель будет твердым.

6. Трем на терке морковь и добавляем в кастрюлю.

7. Добавляем процеженную фасоль и варим еще минут 10-15, чтобы фасоль стала мягче.


8. В конце добавляем порезанную зелень.

9. Варим еще несколько минут до полной готовности и пробуем. Подавать капустняк можно со сметаной или без нее.

Bon appetit!