Окрошка

Мы с мужем очень любим в теплое время года окрошку. Очень любим - это наверное даже мягко сказано. Чтобы прояснить ситуацию скажу, что готовим сразу пятилитровую кастрюлю, чтобы не мелочиться. Она нам заменяет и первое, и салат два в одном. В который раз пришло лето и пора готовить окрошку! Присоединяйтесь!

На пятилитровую кастрюлю необходимо:

• 5 сваренных в мундире средних картофелин
• 400 г вареной колбасы
• 750-800 г огурцов
• 500г редиса
• лук зеленый
• небольшой пучек укропа
• 2,5 л кипяченой охлажденной воды
• 0,5 л сметаны 20%
• 4-5 ст.л. уксуса
• соль

1. Очищаем картофель от кожуры и нарезаем кубиками.

2. Отрезаем хвостики у редиса и назезаем дольками, как на рисунке.

3. Режем дольками или кубиками огурцы.

4. Нарезаем кубиками вареную колбасу.

5. Нарезаем кольцами зеленый лук.

6. Нарезаем укроп. Укропа в окрошку не жалейте. Чем его больше, тем она вкуснее.

7. Забрасываем все ингридиенты в кастрюлю.

8. Добавляем сметану и солим.

9. Заливаем все охлажденной предварительно в холодильнике кипяченой водой и добавляем уксус. Все тщательно перемешиваем. При необходимости добавляем соль.

10. Получаем замечательное блюдо для жаркого времени года. Подавать окрошку на мой вкус лучше с черным хлебом.

А вот так аппетитно она выглядит вблизи:

Bon appetit!

Капустняк

Весной и летом, когда в продаже уже много свежих молодых овощей, уже не хочется кушать салат из квашеной капусты, правда? В таком случае можно потушить ее с грибами или взять с меня пример и порадовать своих близких капустняком:-).

Ингридиенты:

• свинное мясо на косточке для бульона
• 100-150г кислой капусты
• 4 средних картофелины
• 1/3-1/2 чашки фасоли
• 1/2 средней моркови
• 1 луковица
• 0,5 ст. л. соли
• лавровый лист, петрушка

А теперь расскажу все по порядку:

1. На ночь или хотя бы на пол дня замачиваем фасоль в воде, чтобы она немного разбухла.

2. Варим бульон на косточке около 40 минут. Для этого забрасываем ее в воду вместе с луком, солью и парой лавровых листочков. При этом для нелюбителей вареного лука предлагается забросить в кастрюлю целую головку лука, надрезанную, как на рисунке.

3. Разбухшую фасоль доводим до кипения в кастрюльке и варим почти до готовности, процеживаем. Предварительно в воду можно бросить щепотку соли.

4. Чистим и нарезаем на небольшие кусочки картофель и бросаем в бульон.

5. Выжимаем кислую капусту. Если хотите, чтобы суп был не таким кислым, можно промыть ее водой. Когда картофель будет близок к готовности, но еще твердоватый, добавляем в бульон капусту. Если ее забросить в кастрюлю раньше, то картофель будет твердым.

6. Трем на терке морковь и добавляем в кастрюлю.

7. Добавляем процеженную фасоль и варим еще минут 10-15, чтобы фасоль стала мягче.


8. В конце добавляем порезанную зелень.

9. Варим еще несколько минут до полной готовности и пробуем. Подавать капустняк можно со сметаной или без нее.

Bon appetit!

Заяц, тушеный в красном вине

Не так давно знакомый подарил папе зайца, пойманного во время охоты. Пришлось срочно искать рецепт:-). В результате мучительного выбора было решено потушить его в красном вине. Cмущало во всех рецептах слово "нашпиговать", но оно для Вас не станет проблемой. Я Вам все покажу и расскажу в деталях. Оказалось, что приготовить жаркое из зайца легко!

Надо подготовить следующие ингридиенты:

• 1 заяц
• 100 г свинного сала
• 1 ст. сухого красного вина
• корица, гвоздика
  

Для маринада:

• 1 л воды
• 1 ст. уксуса 6%-ного
• лавровый лист
• перец
• соль

Для гарнира:

• картофель фри

И шаг за шагом:

1. Мясо зайца промыть, порезать на кусочки и вымочить в холодной воде в течение нескольких часов.

2. Приготовить маринад. Для это смешать все ингридиенты, кроме уксуса, и довести до кипения. Дать немного остыть, добавить уксус.

3. Затем воду слить и залить мясо маринадом, в котором молодого зайца нужно выдержать 12 часов, а старого - 24 часа в холодном месте.

4. Вынять кусочки зайца из маринада и вытереть насухо полотенцем. Тем временем разогреваем духовку до 220 градусов по Цельсию.

5. Так как зайчатина - мясо диетическое, его надо нашпиговать салом, как на рисунке, иначе будет суховатым. Посолить, поперчить.

6. Уложить нашпигованное мясо в гусятницу, долить воды(в моем случае примерно половину гусятницы), накрыть крышкой и поместить в печь на 1,5 -2 часа, пока мясо не протушится.

7. Вынимаем гусятницу из духовки, добавляем красное вино, корицу, пару веточек гвоздики и тушим еще 15-20 минут на плите под крышкой вместе со специями. Можно дотушить и в духовке.

8. Тем временем готовим гарнир для зайца, например, картофель фри. Вынимаем мясо зайца и подаем вместе с гарниром.

Как видите, мясо имеет немного красноватый оттенок. Некоторые части зайчатины слегка напоминают печень, другие - мясо козлика:).

Bon appetit!

Жареный картофель от Вадима

Сегодня представляю вам коронное блюдо моего мужа Вадима: жареная картошка.

Что понадобится:

• 1 кг картофеля
• 1 средняя луковица (кто любит побольше лучка можно большую)
• острая горчица
• специи для картофеля (белый перец, горчица, куркума, орегано, базилик, сушенные лук, чеснок, паприка, петрушка)
• подсолнечное масло
• 1-1,5 ст.л. жира

1. Чистим картофель, режем его длинной соломкой и забрасываем в сковородку. На рисунках ниже показана последовательность. Именно так удобно Вадиму. Попробуйте, может и вам подойдет такой метод.

2. Добавляем подсолнечное масло и жир, соль, специи по вкусу и приблизительно 1:1 жира и подсолнечного масла. Добавляем столько горчицы, чтобы после перемешивания она обволакивала весь картофель.

3. Постоянно следим за картофелем, время от времени переворачивем нижний слой и следим за наличием жира. Тем временем нарезаем полукольцами лук.

4. За 10 минут до готовности картофеля засыпаем лук наверх, немножко ждем, пока лучок пустит сок и немного пропариться.

5. Несколько раз перемешиваем картошку и лук, прожариваем еще 10-15 минут. Вкус картофеля будет более мягким, если за несколько минут до приготовления вбить в него 1-2 яйца и тщательно перемешать.

Мы любим кушать такую картошечку с кефирчиком :-).

Bon appetit!

Рыбный пирог

Гуляла я по англоязычному интернету и нашла очень прикольный рыбный пирог. Оригинал можно найти здесь.

Для блюда нам понадобятся:

• 1 кг картофеля
• 400 г филе рыбы (рекомендуют треску, форель, лосось, но я брала то, что оказалось в магазине - минтай)
• 200 г мороженного зеленого горошка
• 160 г сыра "Чеддер"
• 1 стакан молока
• масло сливочное
• масло подсолнечное

И по порядку, что же делать с этими ингредиентами:

1. Дно и бока формы для запекания смазать подсолнечным маслом, можно прямо пальцами или вспомогательной кисточкой. В форму выложить рыбное филе.
2. Залить рыбное филе молоком, посолить, поперчить. Молоко должно покрывать рыбное филе наполовину (в высоту).
3. Начистить картофель и поставить огонь. Разогреть печь до 180 градусов.
Когда картофель начнет кипеть поставьте форму в печь (убедитесь, что достигнута нужная температура).


4. Положите мороженный горошек в кастрюльку и залейте его водой. Поставьте кастрюльку на небольшой огонь, посолите. Ждем около 20 минут.
5. Во время ожидания мы можем натереть сыр.
6. Через 20 минут вынимаем рыбу из духовки, сливаем молоко в стакан. Вилкой разрываем филе на кусочки. Поднимаем температуру в печи до 220 градусов.
7. Доводим до кипения зеленый горошек, снимаем с огня и сливаем воду.


8. Приблизительно к этому времени будет сварен картофель. С него можно слить воду и еще немного подержать кастрюльку на огне, дабы остатки воды полностью испарились. Добавляем к картофелю сливочное масло, соль, перец вливаем часть молока и тщательно переминаем его. В моем случае понадобилось все молоко, но в вашем случае может выйти по-другому, поэтому не спешите выливать все. Пюре должно быть без комочков и иметь кремообразную форму.

9. К картофелю добавляем зеленый горошек и аккуратно перемешиваем.
При этом важно не повредить горошинки.
10. Выкладываем наше пюре с горошком поверх рыбы в форму и выравниваем поверхность.11. Сверху посыпаем пюре тертым сыром.

12. Ставим форму в духовку и оставляем на 20 минут. Позже проверяем равномерно ли запекается наш пирог. Разворачиваем форму, если что не так. Минут через 10 вы получите следующее:

Bon appetit!