понедельник, 17 декабря 2007 г.

Салат из кальмаров с твердым сыром и кукурузой

Сегодня приготовим сытный салат из кальмаров.
Нам понадобится:
  • 350г тушек кальмаров
  • 100г твердого сыра (например, сыра "Королевский")
  • 3-4 яйца
  • 200г кукурузы
  • майонез, соль по вкусу
А теперь по порядку:
1. Отвариваем кальмары в кипящей воде в течение 5 минут. Варим яйца.
2. Нарезаем кальмары соломкой.
3. Натираем твердый сыр на терочке.
4. Натираем яйца на терочке.
5. Все смешиваем и заправляем майонезом.
И результат:
Кукуруза и твердый сыр предают салату чуть сладковатый вкус и очень хорошо подчеркивает вкус кальмаров.

Bon appetit!

воскресенье, 9 декабря 2007 г.

Легкий салат с крабовыми палочками

Недавно захотелось чего-нибудь легкого и сладенького с крабовыми палочками. Благо пекинка была в холодильнике.

Нам понадобиться:
  • 300г пекинской капусты
  • 200г крабовых палочек или крабового мяса
  • 1 красный болгарский перец (можно и без него)
  • 2 мандарина чуть больше среднего
  • майонез
И по шагам:
1. Нарезаем пекинскую капусту.
2. Режем кубиками крабовые палочки.
3. Режем соломкой болгарский перец.
4. Чистим мандарины от кожицы, разделяем на дольки и разрезаем на кусочки.
5. Все смешиваем.
6. Добавляем майонез и соль по вкусу и тщательно перемешиваем.
А вот и результат:
Легко и вкусно!
Bon appetit!

среда, 5 декабря 2007 г.

Кальмары с помидорами и сладким перцем

Сегодня представляю Вам вкусненький салатик с кальмарами. Делали его с мамой первый раз, адаптировали по ходу. Получилась очень даже неплохо:-).

Ингридиенты:
  • 400г филе кальмаров
  • 4 небольших помидора
  • 1 большой болгарский перец
  • около 20 маслин без косточек
для соуса:
  • сок 1 лимона
  • 1-2 зубчика чеснока
  • 100г оливкового масла
  • зелень петрушки
  • соль по вкусу

1. Очищаем кальмары от кожицы и хорды. Для этого достаточно обдать или немного подержать тушки в кипятке. Кожица под его действием скручивается, и после этого легко снимается. Вот так выглядят теперь кальмары.
2. Отвариваем тушки в кипящей подсоленной воде в течение 5-7 минут. Дольше держать в кипятке их не стоит, а то кальмары имеют свойство становиться жесткими в результате длительной варки.
3. Нарезаем кальмары кольцами.
4. Для маринада соединяем сок лимона, горчицу, оливковое масло, соль и выдавленный через чеснокодавилку чеснок. Главное все после этого тщательно размешать, чтобы соус стал более густым и однородным.


5. Забрасываем в приготовленный маринад порезанные кальмары и оставляем на 15 минут.
6. Тем временем, режем кубиками помидоры.
7. Нарезаем колечками маслины.
8. Нарезаем соломкой болгарский перец.

9. Соединяем все овощи, нарезаем петрушку.
10. Добавляем к овощам кальмары, отделенные от маринада. Соус получается достаточно острым, поэтому на свой вкус влейте некоторую его часть в салат(в моем случае 50%).

Пальчики оближешь!

Bon appetit!

четверг, 29 ноября 2007 г.

Жареный картофель от Вадима

Сегодня представляю вам коронное блюдо моего мужа Вадима: жареная картошка.

Что понадобится:
  • 1 кг картофеля
  • 1 средняя луковица (кто любит побольше лучка можно большую)
  • острая горчица
  • специи для картофеля (белый перец, горчица, куркума, орегано, базилик, сушенные лук, чеснок, паприка, петрушка)
  • подсолнечное масло
  • 1-1,5 ст.л. жира
1. Чистим картофель, режем его длинной соломкой и забрасываем в сковородку. На рисунках ниже показана последовательность. Именно так удобно Вадиму. Попробуйте, может и вам подойдет такой метод.
2. Добавляем подсолнечное масло и жир, соль, специи по вкусу и приблизительно 1:1 жира и подсолнечного масла. Добавляем столько горчицы, чтобы после перемешивания она обволакивала весь картофель.
3. Постоянно следим за картофелем, время от времени переворачивем нижний слой и следим за наличием жира. Тем временем нарезаем полукольцами лук.
4. За 10 минут до готовности картофеля засыпаем лук наверх, немножко ждем, пока лучок пустит сок и немного пропариться.
5. Несколько раз перемешиваем картошку и лук, прожариваем еще 10-15 минут. Вкус картофеля будет более мягким, если за несколько минут до приготовления вбить в него 1-2 яйца и тщательно перемешать.

Мы любим кушать такую картошечку с кефирчиком :-).

Bon appetit!

среда, 21 ноября 2007 г.

Грибочки

Около месяца назад ездили по грибы. Думаете середина октября поздно для грибов?

Нетушки:). Грибов много, но летних видов уже намного меньше.

Как раз в середине, под конец октября были у родственников на Западной Украине. Поехали за грибами в сторону Шацка, почти доехали до границы с Польшей. Было нас 5 человек. Результат - 6 ведер грибов:)

Часть грибов в обработанном виде выглядела так:
А теперь расскажу и покажу, какие грибы мы собирали, чтобы вы также смогли их отличить, если увидите в лесу. Тут можно также почитать о них боле детально.

1. Боровик или белый гриб
Сверху
Снизу
2. Груздь
Сверху груздь коричневый, как края на рисунке.
Грузди очень вкусны после того, как они вымочены в подсоленной воде с укропом. После этого к ним достаточно добавить чесночка и майонеза или растительного масла - и пальчики оближешь.

3. Рядовки зеленые (зеленки, зеленушки)
Сверху
Снизу

4. Рядовки серые (подзеленки)
Сверху
Снизу
Будьте внимательны, и не перепутайте серый рядовки с поганкой.
У рядовки:
  • блестящая шляпка с полосками по кругу
  • если отрезать ножку, то она будет иметь немножко салатовый оттенок
  • под шляпкой обычно тоже желто-салатовые оттенки(под зеленки)
  • характерный запах муки и свежести
У поганки:
  • шляпка матовая с равномерно серым окрасом
  • если отрезать ножку, то она будет иметь розоватый оттенок
  • под шляпкой нет желто-салатовых оттенков
  • нет запаха, или неприятный запах
Рядовки 3 и 4 ростут в основном в песке или в мохе так, что их еле заметишь. Особенно не видно в лесу серые шляпки. Иногда видно буквально только горбочек, а под ним оказывается рядовка. Зеленки и подзеленки ростут семьями, поэтому видели одну, оглянитесь вокруг.

5. Маслята или масленки
Сверху
Снизу

Шляпка маслят скользкая и липкая, снизу приятного желтого цвета, решетчатая. При обработке кожица сверху снимается полностью.

6. Ежовик (куры, гуси)
Сверху
Снизу
Снизу под шляпкой у гриба действительно как будто куриные перышки. При обработке все их нужно очистить.

Наиболее питательными из перечисленных грибов считаю белый, рядовки и ежовик. Почти как мясо;-) Часть грибов зажарили, часть сварили и заморозили, часть засолили, замариновали.

Bon appetit!

среда, 14 ноября 2007 г.

Японское сливовое вино Choya Honey Umeshu

Я вам уже как-то писала про японское сливовое вино Choya Umeshu Kishu Herb.
Так вот, сегодня дополню рассказ о японских сливовых винам еще одним видом:
Как вы видите, на рисунке желтое сливовое вино Choya Honey Umeshu.
Оно сделано на основе слив с добавление меда, и, соответственно, вкус имеет несколько другой: более сладкий и тягучий. И сливы похоже белые или желтые, а не красные в отличие от Choya Umeshu Kishu Herb.

четверг, 25 октября 2007 г.

Рыбный пирог

Гуляла я по англоязычному интернету и нашла очень прикольный рыбный пирог. Оригинал можно найти здесь.

Для блюда нам понадобятся:
  • 1 кг картофеля
  • 400 г филе рыбы (рекомендуют треску, форель, лосось, но я брала то, что оказалось в магазине - минтай)
  • 200 г мороженного зеленого горошка
  • 160 г сыра "Чеддер"
  • 1 стакан молока
  • масло сливочное
  • масло подсолнечное
И по порядку, что же делать с этими ингредиентами:

1. Дно и бока формы для запекания смазать подсолнечным маслом, можно прямо пальцами или вспомогательной кисточкой. В форму выложить рыбное филе.

2. Залить рыбное филе молоком, посолить, поперчить. Молоко должно покрывать рыбное филе наполовину (в высоту).
3. Начистить картофель и поставить огонь. Разогреть печь до 180 градусов.
Когда картофель начнет кипеть поставьте форму в печь (убедитесь, что достигнута нужная температура).


4. Положите мороженный горошек в кастрюльку и залейте его водой. Поставьте кастрюльку на небольшой огонь, посолите. Ждем около 20 минут.

5. Во время ожидания мы можем натереть сыр.
6. Через 20 минут вынимаем рыбу из духовки, сливаем молоко в стакан. Вилкой разрываем филе на кусочки. Поднимаем температуру в печи до 220 градусов.
7. Доводим до кипения зеленый горошек, снимаем с огня и сливаем воду.


8. Приблизительно к этому времени будет сварен картофель. С него можно слить воду и еще немного подержать кастрюльку на огне, дабы остатки воды полностью испарились. Добавляем к картофелю сливочное масло, соль, перец вливаем часть молока и тщательно переминаем его. В моем случае понадобилось все молоко, но в вашем случае может выйти по-другому, поэтому не спешите выливать все. Пюре должно быть без комочков и иметь кремообразную форму.

9. К картофелю добавляем зеленый горошек и аккуратно перемешиваем.
При этом важно не повредить горошинки.
10. Выкладываем наше пюре с горошком поверх рыбы в форму и выравниваем поверхность.11. Сверху посыпаем пюре тертым сыром.

12. Ставим форму в духовку и оставляем на 20 минут. Позже проверяем равномерно ли запекается наш пирог. Разворачиваем форму, если что не так. Минут через 10 вы получите следующее:

Bon appetit!