среда, 21 ноября 2007 г.

Грибочки

Около месяца назад ездили по грибы. Думаете середина октября поздно для грибов?

Нетушки:). Грибов много, но летних видов уже намного меньше.

Как раз в середине, под конец октября были у родственников на Западной Украине. Поехали за грибами в сторону Шацка, почти доехали до границы с Польшей. Было нас 5 человек. Результат - 6 ведер грибов:)

Часть грибов в обработанном виде выглядела так:
А теперь расскажу и покажу, какие грибы мы собирали, чтобы вы также смогли их отличить, если увидите в лесу. Тут можно также почитать о них боле детально.

1. Боровик или белый гриб
Сверху
Снизу
2. Груздь
Сверху груздь коричневый, как края на рисунке.
Грузди очень вкусны после того, как они вымочены в подсоленной воде с укропом. После этого к ним достаточно добавить чесночка и майонеза или растительного масла - и пальчики оближешь.

3. Рядовки зеленые (зеленки, зеленушки)
Сверху
Снизу

4. Рядовки серые (подзеленки)
Сверху
Снизу
Будьте внимательны, и не перепутайте серый рядовки с поганкой.
У рядовки:
  • блестящая шляпка с полосками по кругу
  • если отрезать ножку, то она будет иметь немножко салатовый оттенок
  • под шляпкой обычно тоже желто-салатовые оттенки(под зеленки)
  • характерный запах муки и свежести
У поганки:
  • шляпка матовая с равномерно серым окрасом
  • если отрезать ножку, то она будет иметь розоватый оттенок
  • под шляпкой нет желто-салатовых оттенков
  • нет запаха, или неприятный запах
Рядовки 3 и 4 ростут в основном в песке или в мохе так, что их еле заметишь. Особенно не видно в лесу серые шляпки. Иногда видно буквально только горбочек, а под ним оказывается рядовка. Зеленки и подзеленки ростут семьями, поэтому видели одну, оглянитесь вокруг.

5. Маслята или масленки
Сверху
Снизу

Шляпка маслят скользкая и липкая, снизу приятного желтого цвета, решетчатая. При обработке кожица сверху снимается полностью.

6. Ежовик (куры, гуси)
Сверху
Снизу
Снизу под шляпкой у гриба действительно как будто куриные перышки. При обработке все их нужно очистить.

Наиболее питательными из перечисленных грибов считаю белый, рядовки и ежовик. Почти как мясо;-) Часть грибов зажарили, часть сварили и заморозили, часть засолили, замариновали.

Bon appetit!

Комментариев нет: