Утка, фаршированная черносливом и яблоками

Сегодня начинаю публиковать рецепты из серии "День рожденья мужа":).

Не так давно у Вадима был день рожденья. Какой же день рождения без новых рецептов и вкусной еды?

У мамы в морозилке давно лежала утка. Ее мы и приурочили к празднику.

Рецепт подбирала долго, так что, по мере приготовления, приходилось соединять несколько рецептов и адаптировать, добавлять другие специи и проч. Получилось вкусно:-).

Итак, ингридиенты:

• 1,5 кг утка
• 3-4 яблока
• 250г чернослива без косточек
• 1 ст.л. сахара
• мята
• тимьян
• бадьян

для соуса:

• 2-3 ст. л. муки
• 0,5 л свежего куриного бульона
• 15 мл кальвадос, бренди или коньяка(мы брали коньяк)
• 3-4 ст.л. варенья или желе из красной смородины
• мята
• тимьян

1. Включаем духовку и разогреваем до 190 градусов Цельсия.

2. Промываем утку. В нескольких местах снаружи нужно проткнуть кожу, после этого посолить ее изнутри и снаружи. Положить внутрь несколько кружечков бадьяна.

3. Далее готовим начинку. Для этого очищаем яблоки от кожицы и разрезаем их на небольшие дольки. Чернослив нарезаем на кусочки и смешиваем с яблоками, добавляем сахар, мяту и тимьян.

4. Фаршируем утку приготовленной яблочно-черносливовой массой. Чтобы начинка не вываливалась закрепляем зубочистками разрез, как на рисунке.

5. Полностью закрепляем надрез и переворачиваем утку на животик. Сверху притрушиваем специями. 6. Кладем утку в разогретую духовку. Чтобы узнать, сколько нужно ее печь можно использовать следующую формулу: по 20 минут на каждые 500 г веса плюс 20 минут.

7. Печь утку 3/4 необходимого времени. При этом нужно каждые 10-15 минут поливать ее соком, который вытечет на противень. Благодаря такому постоянному уходу, мясо не пересохнет и будет сочным.

8. Тем временем готовим соус. Берем предварительно сваренный куриный бульон.

9. Муку слегка поджариваем на сковородке, добавляем в нее 2-3 ст.л. жира, выделившегося из утки, размешиваем. 10. Потихоньку вливаем бренди и бульон, постоянно помешивая, пока не получится однородная масса. При этом сковородка должна быть на небольшом огне.

11. Можно перелить массу в небольшую кастрюльку для удобства и добавить варенье или желе из красной смородины, немного потушить, пока не загустеет. За несколько минут до готовности добавить мяту и тимьян, можно немножко соли по вкусу.

12. Проверить, приготовилась ли утка можно, проткнув ее зубочисткой или вилкой. Сок при этом из нее должен вытекать чистый. Вынимаем утку.

13. Заливаем подливку в специальную соусницу и подаем вместе с уткой.

К данной утке очень подходит рис, при чем его, как и мясо, можно поливать черносмородиновой подливкой. Пальчики оближешь!

Одной такой утки с рисом хватило на пятерых, правда еще было 2 салатика, которые опишу в следующих публикациях.

Bon appetit!

Салат из курицы с виноградом и кедровыми орешками

На днях купила куриное филе. Так что держитесь! Будет много салатов, и не только из курицы.

Давно хотела попробывать в домашних условиях сделать один салатик, который пробовала в одном из ресторанов Киева. Чем же он меня прельстил? Да просто интересный вкус: курица, виноград, орешки и проч.

Что же нам потребуется:

• 2 отваренных куриных грудки (около 350г в сыром виде)
• 4 болгарских перца среднего размера
• 200 г твердого сыра (желательно не солоноватого вкуса, а даже чуть сладенького, как например, "Королевский")
• 2 яблочка
• небольшая гроздь винограда Мускат или Киш-миш
• 4-5 ст. л. кедровых орешков
• 4 ст. л. виноградного или яблочного уксуса, можно лимонный сок
• майонез

И по порядку:
1. Нарезаем кубиками куриное филе.
2. Режем соломкой болгарский перец.
3. Срезаем кожуру с яблок и режем кубиками.
4. Нарезаем виноград на 4 части, удаляем косточки, если есть.
5. Нарезаем кубиками твердый сыр.
6. Смешиваем все вместе, сбрызгиваем уксусом, кладем майонез, бросаем кедровые орешки, и все тщательно перемешиваем.
7. И вот он - результат! Салат имеет сладковатый вкус. Он получается достаточно калорийным, т.е. мужчину тоже можно накормить. Проверено;-)
Bon appetit!

Салат "Витаминный"

Была в гостях у мамы на прошлой неделе. Уехала с огромным пучком сельдерея:) Но на тот момент я уже знала, что делать.

И что же с ним делать спросите Вы? Ну, пришлось срочно сооружать салат.
С сельдереем у меня было уже не первое знакомство (делала раньше другой салатик, который обязательно еще размещу в блоге). Но решила на всякий случай заглянуть в интернет.

А вы знаете, что сельдерей - это один из сильнейших афродизиаков? Мужчинам врачи рекомендуют регулярно вместе с петрушкой!
Про другие полезности сельдерея можно прочитать здесь.

Да, еще забыла предупредить: ни в коем случае не вздумайте бросаться сельдереем или салатом "Витаминный" на стадионе "Стэмфорд Бридж", особенно, если будет играть "Челси"!!! Это запрещено.

Ну, вроде высказалась:-). Приступим собственно к рецепту.

Итак, Вам потребуется:

• 4 моркови
  
• 4 яблока
  
• 3 стебля сельдерея (примерно около 35см каждый)
  
• 2-3 ст. ложки оливкового или подсолнечного масла
  
• соль по вкусу

А теперь разберем все по полочкам:
1. Промойте стебли сельдерея и нашинкуйте его тоненько, как показано на рисунке.

2. Необходимо очистить от кожицы морковь. Потереть на терочке, которую вы используете для приготовления моркови к супу.

3. Очистить от кожицы предворительно помытые яблоки и также потереть на той же терочке, что и морковь.

4. Осталось все ингридиенты смешать и приправить оливковым или подсолнечным маслом и солью. Для этого салата лучше использовать оливковое масло, чтобы не было привкуса, который дает подсолнечное масло.

Вот, какая вкуснотища у вас получится в итоге:

Салат получается сочным и пикантным благодаря сельдерею и имеет сладковатый вкус благодаря яблочку.

Bon appetit!