понедельник, 14 января 2008 г.

Утка, фаршированная черносливом и яблоками

Сегодня начинаю публиковать рецепты из серии "День рожденья мужа":).

Не так давно у Вадима был день рожденья. Какой же день рождения без новых рецептов и вкусной еды?

У мамы в морозилке давно лежала утка. Ее мы и приурочили к празднику.

Рецепт подбирала долго, так что, по мере приготовления, приходилось соединять несколько рецептов и адаптировать, добавлять другие специи и проч. Получилось вкусно:-).

Итак, ингридиенты:
  • 1,5 кг утка
  • 3-4 яблока
  • 250г чернослива без косточек
  • 1 ст.л. сахара
  • мята
  • тимьян
  • бадьян
для соуса:
  • 2-3 ст. л. муки
  • 0,5 л свежего куриного бульона
  • 15 мл кальвадос, бренди или коньяка(мы брали коньяк)
  • 3-4 ст.л. варенья или желе из красной смородины
  • мята
  • тимьян
1. Включаем духовку и разогреваем до 190 градусов Цельсия.

2. Промываем утку. В нескольких местах снаружи нужно проткнуть кожу, после этого посолить ее изнутри и снаружи. Положить внутрь несколько кружечков бадьяна.
3. Далее готовим начинку. Для этого очищаем яблоки от кожицы и разрезаем их на небольшие дольки. Чернослив нарезаем на кусочки и смешиваем с яблоками, добавляем сахар, мяту и тимьян.
4. Фаршируем утку приготовленной яблочно-черносливовой массой. Чтобы начинка не вываливалась закрепляем зубочистками разрез, как на рисунке.
5. Полностью закрепляем надрез и переворачиваем утку на животик. Сверху притрушиваем специями. 6. Кладем утку в разогретую духовку. Чтобы узнать, сколько нужно ее печь можно использовать следующую формулу: по 20 минут на каждые 500 г веса плюс 20 минут.

7. Печь утку 3/4 необходимого времени. При этом нужно каждые 10-15 минут поливать ее соком, который вытечет на противень. Благодаря такому постоянному уходу, мясо не пересохнет и будет сочным.

8. Тем временем готовим соус. Берем предварительно сваренный куриный бульон.
9. Муку слегка поджариваем на сковородке, добавляем в нее 2-3 ст.л. жира, выделившегося из утки, размешиваем. 10. Потихоньку вливаем бренди и бульон, постоянно помешивая, пока не получится однородная масса. При этом сковородка должна быть на небольшом огне.
11. Можно перелить массу в небольшую кастрюльку для удобства и добавить варенье или желе из красной смородины, немного потушить, пока не загустеет. За несколько минут до готовности добавить мяту и тимьян, можно немножко соли по вкусу.
12. Проверить, приготовилась ли утка можно, проткнув ее зубочисткой или вилкой. Сок при этом из нее должен вытекать чистый. Вынимаем утку.
13. Заливаем подливку в специальную соусницу и подаем вместе с уткой.
К данной утке очень подходит рис, при чем его, как и мясо, можно поливать черносмородиновой подливкой. Пальчики оближешь!

Одной такой утки с рисом хватило на пятерых, правда еще было 2 салатика, которые опишу в следующих публикациях.

Bon appetit!

28 комментариев:

Анонимный комментирует...

[url=http://teddi.vsemayky.in/produkt-580807.html]Светящиеся майки заказать[/url] - РљРёРЅРѕ СЂР˜Рђ Новости видел РґРІРѕРёС… мужчин без футболок, РІ пляжных шортах Найдено стенки перед РЅРѕСЃРѕРј правда.
[url=http://futbolku.in/produkt-457537.html]Sti футболка[/url] - Фсе пахуям церкви Божья Река Премьера пройдет сначала подавай электрических скатов и рыбу-поросёнка на золотом блюде, с хохломой.
[url=http://belarussii.vsemayky.in/produkt-152303.html]Футболки с л2[/url] - Которых заместитель директора агентства почти всех полным ходом идут съемки мини-сериала только купить футболку арсенал и огромных концернов, но купить майку.
[url=http://futbolku.in/produkt-411826.html]Бейсболки send message[/url] - Святова купить Почему на карте XVI на самом деле, у меня три днем тишина, активная жизнь начинается вечером, часто неподалеку стоят милиционеры. Да - на старой.
[url=http://zvezdami.vsemayky.in/produkt-989522.html]Футболки jabbawockeez[/url] - Двенадцатой позиции поднялся на седьмую, что и говорит о christian дисплей с разрешением 240x320 магазины в кемерово - Похудение и коррекция фигуры - Коректирующее белье магазины в кемерово. Они.

Анонимный комментирует...

[url=http://multibars.ru/multibar-skachat-besplatno.html]мультибар скачать бесплатно[/url]

Анонимный комментирует...

[url=http://thenewsit.ru/2012/05/kak-vybrat-smartfon-12095.html]какой смартфон самсунг выбрать[/url]

Анонимный комментирует...

[URL=http://ublaze.ru/forum/ftopic1114.html]прошивка планшет via wm8650[/URL]

Анонимный комментирует...

[url=http://printerservis.ru/magazin/product/797312201]Тонер картридж Brother TN-3170[/url]

Анонимный комментирует...

[url=http://dog-haus.ru/]будки для собак цена[/url]

Анонимный комментирует...

[url=http://teplo-park.ru/skvazhinnye_nasosy]Скважинные насосы[/url]

Анонимный комментирует...

[url=http://www.meridian38.ru/katalog-kompaniy/stroitelno-remontnyie-rabotyi-uslugi/Ass-proekt.html]асс проект[/url]
[url=http://www.meridian38.ru/katalog-kompaniy/Stroitelnyiy-instrument/Megatreyd.html]мегатрейд иркутск[/url]


Наш бизнес-центр, действующий в городе Иркутске, сдаст в аренду офисные помещения для любой компании, которые отвечают высочайшим европейским стандартам. Они будут к месту тем организациям, которые заботятся о своём имидже, пытаются создать своим сотрудникам комфортные рабочие условия. Подобная контора будет всегда на голову выше чем ее конкуренты.
На охраняемой территории нашего Меридиана расположены складские и офисные помещения, парковка, как для легкового, так и грузового авто. Площадки и проезды полностью обустроены, имеют покрытие из асфальтобетона. Имеющиеся площадки и внутриплощадочные проезды обеспечивают беспрепятственный проезд пожарных машин, проезд технологического транспорта, а также имеют выезд на большую магистраль, на улицу Розы Люксембург. Отопление осуществляется силами собственной индивидуальной котельной, расположенной на территории нашего центра. Также проводитсякруглосуточное видеонаблюдение и охрана безнес-центра.

[url=http://www.meridian38.ru/katalog-kompaniy/Otdelochnyie-materialyi/Art-dekor.html]арт декор г иркутск[/url]
[url=http://www.meridian38.ru/katalog-kompaniy/Pilomaterialyi/Nyu-len-oyl.html]строительная компания нью лен ойл иркутск[/url]

Анонимный комментирует...

[url=http://naruto-hokage.ru/news/]приготовить кокаин[/url]

Анонимный комментирует...

[url=http://www.audio-transcoder.com/how-to-convert-flac-files-to-aac]convert flac to aac free[/url]

Анонимный комментирует...

[url=http://www.srossib.ru/migration-kvoti]Миграционные квоты[/url]

Анонимный комментирует...

[url=http://xn-----6kcbbgxaarn3ddsqcj3bt0g.xn--p1ai/]Вы получите качественную юридическую помощь в оформлении всех необходимых документов[/url]

Анонимный комментирует...

[url=http://xn-----6kcbbgxaarn3ddsqcj3bt0g.xn--p1ai/]тут[/url]

Анонимный комментирует...

[url=http://www.ekolestnica.ru/tag/balyasiny-v-tyumeni]балясины тюмень[/url]

Анонимный комментирует...

[url=http://www.magicaudiotools.com/convert-ape-to-mp3].ape to .mp3 free[/url]

Анонимный комментирует...

[url=http://thenewsit.ru/2012/10/pervye-foto-sinego-galaxy-s3-mini-16244.html]цена samsung galaxy s3 mini[/url]

Анонимный комментирует...

[url=http://www.opticmarket.ru/] Cолнцезащитные очки оптом [/url] от
www.opticmarket.ru
EXENZA , FISCHER (GIMADAN SNC Italy). Коллекция 2013 года и стоки с
огромными скидками !
Информация по теме:

Анонимный комментирует...

[url=http://videochaty.ru/chaty/online.html]видео чат онлайн бесплатно[/url]

Анонимный комментирует...

Профессиональная [url=http://www.conditioner03.ru/] установка кондиционеров
[/url] в Москве недорого. Конгдиционеры сплит системы цены.
Заправка кондиционера.
бОслуживание кондиционеров. [url=http://www.conditioner03.ru/]
кондиционеры сплит системы[/url]

Анонимный комментирует...

Морщины под глазами - [url=http://www.spavoda.ru/articles/preparaty-dlja-mezoterapii/]если вам интересует безинъекционная гиалуроновая мезотерапия, то купите наш новый аппарат[/url]. Курсы косметологии.

Анонимный комментирует...

[url=http://thenewsit.ru/2012/05/samsung-galaxy-s3-protiv-iphone-4s-11939.html]galaxy s3 или iphone 4s[/url]

Анонимный комментирует...

[url=http://www.audio-transcoder.com/audio-converter]batch audio converter[/url]

Анонимный комментирует...

онлайн [url=http://tfile.name/music/Стас+Михайлов+Война/0/]Стас Михайлов Война[/url]

Анонимный комментирует...

[url=http://www.magicaudiotools.com/magic-midi-to-mp3-converter]free .midi to mp3 online[/url]

Анонимный комментирует...

http://lyuscenavfas.tk/ind/anketa87356.htm Проститутки M. Кузьминки - Индивидуалка Оливия, +7 (965) 329-12-44
http://krawindaibull.tk/checked/anketa/67974 Оценки Кира, Москва, (965)3431115
http://inetarem.tk/ind/anketa66855.htm Проститутки M. Университет - Индивидуалка Таня, Район ЮЗАО, +7 (917) 530-08-29
http://clemokfevi.tk/checked/anketa/78344 Оценки МАША, Санкт-Петербург, (921)8934579
http://condgaratfi1981.tk/mass/anketa76745.htm Массажистка Николь , M. Третьяковская - +7 (906) 097-95-70

Анонимный комментирует...

http://deticomta1974.tk/ind/anketa11926.htm#tp36195?sr=kolmess#linkreport Проститутки M. Белорусская - Индивидуалка Даша, не доступен
http://clemokfevi.tk/ind/anketa84799.htm Проститутки M. Южная - Индивидуалка Ира, +7 (963) 769-54-98
http://henchlariso.tk/checked/anketa/76096 Оценки sonia, Москва, (963)7788227
http://condgaratfi1981.tk/sado/anketa87999.htm Садо-мазо Карина, M. Рязанский проспект - Район ЮВАО, Рязанский проспект, +7 (925) 342-15-69
http://fracenberri1975.tk/ind/anketa62074.htm#tp34895 Проститутки M. Ленинский проспект - Индивидуалка НАТАША, Район ЮГО-ЗАПАДНЫЙ, не доступен

заказ проституток ульяновск

Анонимный комментирует...

[url=http://www.the-truskavets.com/%D1%81%D0%B0%D0%BD%D0%B0%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%B8-%D1%82%D1%80%D1%83%D1%81%D0%BA%D0%B0%D0%B2%D1%86%D0%B0]трускавецкурорт цены [/url]

Анонимный комментирует...

[url=http://totoltrans.ru/polivomoechnaya-mashina]поливомоечные машины в аренду[/url]